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山中小雀 [收藏阁]

山里的小雀虽然能力很小,声音也并不美妙,但她舒展歌喉是自由的。(初衷)

 
 
 

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出生在江广福交界的偏僻小山村,成长在不需要知识的那个年代,现在是不上讲台的教书匠。

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【转载】自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜:川味红薯粉蒸肉(图)  

2018-04-04 01:12:35|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜:川味红薯粉蒸肉(图) - 乌裕尔河(1) - 乌裕尔河(1)

    
  材料:五花肉500克,红薯1个,粽叶4张,自制蒸肉粉半碗
  
  配料:料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺
  

自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜:川味红薯粉蒸肉(图) - 乌裕尔河(1) - 乌裕尔河(1)

 
  1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
  2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉
  3.用料理机将炒好的大米和香料搅打成较粗的米粒
  4.五花肉切成长薄片,厚度在0.5cm。
  5.切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时
  

自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜:川味红薯粉蒸肉(图) - 乌裕尔河(1) - 乌裕尔河(1)

 
  
  6.再把打好的五香蒸肉粉加入
  7.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉
  8.红薯去皮后切成大块
  9.蒸笼底部铺上粽叶
  10.放入切好的红薯打底
  11.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好
  

自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜:川味红薯粉蒸肉(图) - 乌裕尔河(1) - 乌裕尔河(1)

 

       小叮咛:
  1,可以把红薯换成土豆或芋头打底。
  2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉,我喜欢裹着厚厚的米粉,这样蒸出来的味道才香糯。
  3.蒸粉蒸其实归结起来也就3个步骤,腌制肉,拌米粉,上锅蒸。

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